Schokoladenplätzchen mit Kokosraspeln

Heute war wieder Plätzchen backen angesagt - wie jeden Sonntag - und wie immer hatte ich die Qual der Plätzchen Wahl. Da aber das Wetter echt zu Wünschen übrig lässt - Regen ohne Ende - entschied ich mich für besonders süße Exemplare und zwar mit viel Schokolade.

Schokoladenplätzchen mit Kokosraspeln

Zutaten für 30 - 40 Plätzchen:

140g Butter, 250g Zucker, 1 Ei, 300g Vollkornmehl, 50g Bitterschokolade, 50g Kokosraspeln, 1 Esslöffel Kokosmilch

So geht's:

Butter - Zimmertemperatur - mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach das verquirlte Ei hinzufügen. Mehl und Kokosmilch langsam hinzufügen und zu guter Letzt noch die geschmolzene Schokolade und die Kokosraspeln dazu mischen. Alle Zutaten nun zu einem Teig kneten und den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank kühl stellen.

Dann den Plätzchenteig zu einer Rolle formen und Plätzchen Scheiben schneiden. Dies ist die schnellste und einfachste Variante - ihr könnt den Teig aber auch ausrollen und beliebig ausstechen.

Backzeit: 10 - 14 Minuten bei 180° - 190° Grad (Unter/Oberhitze) im vorgeheiztem Backofen backen. Tipp: die Plätzchen sollten -goldbraun sein.